早前提及人體所需的微量營養元素中有其中一項是碘，碘不足會有以下症狀：甲狀腺炎、甲狀腺腫、甲狀腺機能不足或亢進、乳頭狀甲狀腺癌等。碘攝取過量時，甲狀腺機能會受損，初期反應是血中促甲狀腺激素（TSH）高於正常值。(延伸觀看: 紫菜 )
紫菜是海中互生藻類生物的一種，一般生活在距離潮間帶數十米的海底或者生長在海邊的岩石上，富含多種維他命及礦物質，它對人體有以下的益處:
預防貧血:
紫菜擁有豐富的鐵質。鐵質是血液中的血色素和肌肉中的肌紅蛋白主要成分，因此有足夠的鐵質對促進新陳代謝有重要的作用。假如人體缺少了鐵質，會造成缺鐵性貧血，症狀是易倦及免疫力下降。
預防心血管疾病:
紫菜含有Omega-3，它能降低發炎反應，減少血液中的三酸甘油酯，促進脂質代謝。
預防衰老:
紫菜擁有豐富維生素B12，維生素B12有助維持神經系統功能、增強記憶力與平衡感、改善憂鬱症等等，每日只要吃3片紫菜，便可補充一天所需的維生素B12。注意要選擇無鹽紫菜，以免攝入過量的鈉質，增加腎臟的負擔。
預防大腸癌:
紫菜含有豐富的膳食纖維，促進腸道蠕動，有助將毒素排出體外。
有助維持骨骼健康:
紫菜含有鈣，可以有助預防骨質疏鬆，促進兒童發育，增進食慾。
特別注意事項: (延伸閱讀: 想知道更多有關維生素B12)
維生素B12遇高溫、咖啡、抗生素、阿斯匹靈、降血壓藥、止痛劑、抗凝血劑等會流失。
吸收過量碘質，有機會造成甲狀腺分泌失調，從而影響睡眠質數。
紫菜含有如此高的營養價值，但願人類能夠更多保護海洋的生態環境，因為它孕育著營養價值非常高的珍貴資源。
［即食紫菜，進入YouTube平台觀看（請按此）］
創世記 1:20-21
神說：「水要多多滋生有生命的物，要有雀鳥飛在地面以上，天空之中。」 神就造出大魚和水中所滋生各樣有生命的動物，各從其類；又造出各樣飛鳥，各從其類。神看着是好的。
(備註: 上述健康資訊主要參考維基百科及營養書籍，如有更多補充資料提供歡迎在下方留言給我們，謝謝。)
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